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鶏ハムのつくり方

by Natsuki  2011 年 1 月 27 日 – 21:26  category レシピ

Karappo Opening Partyのパーティフードの中で好評だった
鶏ハムのつくり方をかんたんにのせておきます!


<材料>
鶏胸肉       1枚
砂糖        大さじ1杯
塩         小さじ1杯
黒こしょう     適量
ローリエ(あれば) 1枚

1. 鶏胸肉の皮を取り除く。
2. 砂糖→塩の順で1.の両面にすり込む。こしょうも両面にふる。
3. ローリエと一緒にジップロックにいれて、空気を抜いて封を閉じる。冷蔵庫に一晩〜二晩おく。
4. 3.を塩抜きする。ボウルやバットに水を張った中に、3.を浸す。できれば途中で水をかえて、全部で1時間浸しておく。
5. お肉をくるくる巻いてラップをぴったり巻く。端っこを結ぶか輪ゴムでとめて、キャンディーのような形にする
6. なべにたっぷりお湯を沸騰させる。いったん火をとめて、5.を入れて、もう一度火をつける。
  再沸騰したら火を消して、ふたをして6〜7時間そのままにしとく。

  1.   By パンマン on 1月 28, 2011

    簡単ねーー
    鶏ハムはどうやって食べるのがおすすめ?

    保存もきく??

  2.   By Natsuki on 1月 31, 2011

    パンマンさんだー、久しぶりです。
    元気ですか?

    ねー簡単でしょ。

    食べ方はね、ジューシーだし,塩気も控えめだから
    おつまみみたいにそのまま食べたり,サラダいれたり、がおいしいよ。
    ちょっと厚切りにスライスして食べる、
    もすこしオサレにするなら、そこへバジルソースをかけるとか。

    保存はね、1〜2週間は大丈夫だよ。

    鶏ハムでなんかつくったら、またアップするね。

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