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玄米を炊く運動神経

by Natsuki  2013 年 2 月 3 日 – 21:11  category 思ったこと考えたこと, 日々のつれづれ, 毎日の食事

やっと思うように、玄米が炊けました。 去年の11月頃 忙しさが落ち着いてきたこと 夫のお母さんに圧力鍋をゆずってもらったこと をきっかけに玄米を炊くようになりました。 鍋で炊くので、水を計る必要があるんだけど カップで計量するのが面倒なので 「体で」覚えるように訓練してきました。 「体で」っていうのは 米と水を適当に入れた鍋に 手のひらを、米の表面を押さえつけるように入れて 手のどのあたりに水位がくるかで 適切な水の量を決める ということです。 試行錯誤してきた結果 本日めでたく理想の水位が決まりました。 (右手の手の甲の脈が浮き出ているあたりがベストラインのようです。) そもそもは玄米の炊飯を簡単にしたいという思いで (うちの鍋で炊くのにちょうど良い)6合ごとに米を小分けにしておき その6合に合わせた水の量を自分の体の感覚で覚えることにしました。 私にとっては、こうやって体で覚えるというのがやっぱりあってるなと思います。 「体の感覚で計る」ということは、以前、少しだけお世話になったカフェの親方(カフェで親方というのもどうかと思うけどそういう言葉がぴったりの人でした)に教えてもらったことです。 「お米を炊くときは、ちゃんと計量した水を入れた後、必ず自分の手を入れて確かめなさい。」 その他にも、自分のこぶしの大きさとか、親指の第一関節までの大きさとかが、計量の基準にできると教わりました。 不思議とこの親方に言われた言葉は、時折思い出します。 料理をするときの理想は、できることならレシピを見ない。 それを自分の体の感覚で再現できるようになれればいいなといつも思います。 それは一種の「運動」みたいなものかなと思ったりします。    

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初出張の後日談

by Natsuki  2011 年 3 月 21 日 – 20:08  category イベント, 日々のつれづれ, 毎日の食事

gris sourisの「春色いろ」への出張時、テーブルに花をかざりました。 からっぽ食堂の出番は、イベント最初の3日間で終わりましたが お花はまだまだ元気だったので 後半2日間にごはんを出される「mizuiro coffee」さんの営業時も 引き続き、置いてもらうことにしました。 そしたら、イベントの最終日にとても素敵なメールを頂きました。 素描家のしゅんしゅんさんからです。 しゅんしゅんさんが、gris souris別室で mizuiro coffeeさんのごはんを頂いていた時 卓上の花に気づいてくれたんだそうです。 以下いただいたメール文の一部です。 『日々緊迫するこのごろですが 花たちはただただ咲いている。 自分たちにできることは咲くことだけ。 その命の姿にはっとさせられました。 (中略) 愛らしい姿にいやされましたので 素描させていただきました。』 描いていただいたお花の絵は 現在、しゅんしゅんさんのHPのトップ画像になっています。 とても素敵なので、是非ご覧ください。 春の訪れに気づいてもらえればなあという 自分の意図を 受け止めてもらえていて とても嬉しかったです。 ちなみに今回飾ったお花ですが 家の近くにある「little bouquets」(リトルブーケ)というお花屋さんで、購入しました。 イベントで飾るんですと言ったら、随分サービスしてくれました。 素敵なお花屋さんが家の近くにある、これもまた嬉しいことだなあ。 ↑おまけしてもらったお花たち。

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春色いろーからっぽ食堂の初出張ー

by Natsuki  2011 年 3 月 20 日 – 20:47  category イベント, 毎日の食事

2011年3月15日。 地震発生から、4日。 gris souris(グリスーリ)のイベント「春色いろ」は 予定通り、開催初日を迎えました。 からっぽ食堂はイベントの前半3日間(15〜17日) お店の奥にある、gris souris別室にして 春色のごはんをお出ししました。 今回は、記念すべきからっぽ食堂の初出張です。 私に出来ることは こんな大変な状況の中、来てくれた方に すこしでも春を感じてもらうことだと思って 精一杯やりました。 d ↑今回お出しした「ごはんのキッシュ」プレートです。 台の部分にごはんを使ったキッシュ、カブのスープ、サラダです。 もうひとつ、「春色玄米ごはんとお惣菜」プレートというのも作ったのですが すみません、写真撮り忘れました…。ひー。 下は、デザートのほうじ茶プリンです。 プレートに使わせていただいた器は、直井真奈美さん作です。 素敵なんです、本当に。 料理を盛っていて、楽しくなります。 お客さんにも、とても評判が良かったです。 直井さんは、陶芸作家さんでもあり、コーヒーをいれる人でもあります。 器の作り手でもあり、使い手でもあるのです。 gris sourisの通常営業時にも、金曜日と土曜日 「mizuiro coffee」の屋号でごはんを出されています。 今回の「春色いろ」でも後半の2日間は、直井さんがごはんを出されました。 ↑今回お手伝いしていただいた、琴野さんです。 琴野さんは、この間、わたしが初めてボランティアをした アースデイマーケット千葉にお客さんで来てくれた方です。 野菜ソムリエであり、紅茶コーディネーターでもあります。 そして、ご近所さんです。 今回出した紅茶(マレーシアのキャメロンハイランド産の「BOH」ティー)のセレクトも 琴野さんにしてもらいました。 ↑今回、お野菜やお米を出品されていた、さがみこ有機畑の熊谷さんです。 熊谷さんは、食に農に、とても熱い方です。 私が作ったごはんも食べていただきました。 お褒めの言葉も頂きましたが、 「料理つくるもの、素材は吟味すべし」 とも教えられました。 ↓そしてこれが、熊谷さんのつくったお野菜たち。 おいしいのはもちろん、とても見栄えがします。 レタスだけで数種類並んでいましたが、南国の植物みたいにエキゾチック。 そして、とても丈夫。 すこし分けていただいたのですが、翌日でもが葉がぱりっとしていました。 琴野さんと、「人間で言うと健康美人な感じだね」と話していました。 ↓そして、ここが、3日間、からっぽ食堂が出張させてもらったgris souris別室。 この部屋にいる間は、地震情報の嵐とも無縁でした。 よい意味で、隔離されていました。 目に入るのは、窓の外で春風に翻る布と、満開の梅の花だけです。 ただただ、春を感じるだけの場所でした。 だから、とても幸せでした。 来てくださった方の中には 遠路はるばる来てくれた方、 「外に出るきっかけになった」とか「地震以来、初めて、外に出たんですよー」 とおっしゃる方がいました。 電力、交通、物資、放射能、不安は確かにあります。 イベント中も、親から、友人から 「大丈夫なのか?」 という連絡をいくつももらいました。 そんな中でも、私たちは、 何を見て何を聞き何を感じるか、自分たちをどこに向かわせるか 選択の余地があると思います。 からっぽ食堂の初出張は、 おいしい野菜に感動したり 来てくれたお客さんと会話をしたり 作ったものをほめられて嬉しくなったり 春がきていることに心躍らせたり 楽しく終えることが出来ました。 この機会を与えてくださり、たくさんの元気をもらったgris sourisの店主りなさん 手伝ってくれた琴野さん、 協力してくれた家族とKarappoのみんな、 来てくださったみなさんに心から感謝します。 本当にありがとうございました。

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「イベントやります。」

by Natsuki  2011 年 3 月 14 日 – 15:17  category イベント, 毎日の食事

みなさま、ご無事ですか。 からっぽ食堂は、幸い、皿が数枚われる程度の被害ですみました。 Karappoオフィスも社員も無事です。 ありがたいことです。 さて明日から始まる「gris souris」さんのイベント「春色いろ」は 予定通り、開催されます。 からっぽ食堂は、gris souris別室と呼ばれる、お店の奥にあるカフェスペースで 明日15日から17日、各日11時から16時半まで 春色のごはんを用意してお待ちしております。 「イベントやります。」とはgris souris店主の飯島さんのブログのタイトルです。 迷いながらも、開催に踏み切った過程が書かれていました。 http://grissouris.exblog.jp/14425313/ ブログの最後の一言だけ引用させていただきます。 「みんながイベントをやるために力を尽くしてくれています。 やれる状況であることをありがたいと感謝し、予定通り行いたいと思います。 そして、皆さんに会いたいです。」 gris sourisのお店も奇跡的に無事だったようですし わたしも、こんな中でも食材は調達できました。 他の出展者の方も粛々と準備を進められているようです。 被災地の映像や、原発のニュース、インフラの停止など ついつい、気分が塞がってしまいそうなるけれど 春は、ちゃんと近づいていて そこに目を向けてもいいだろうとわたしも思います。 お店の場所は千葉市稲毛区、 JR稲毛駅から歩いて10分弱のところです。 <gris souris> HP http://gris-souris.net/ 交通網が不安定な中ではありますが ご無理のない範囲でいらっしゃれる方は どうぞ春を感じにいらしていただければと思います。 わたしも、精一杯、がんばります。

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2011.3.3 春の色いろ

by Natsuki  2011 年 3 月 4 日 – 02:17  category イベント, 毎日の食事

ひな祭りです。 今日は ジャガイモのと挽肉の卵とじ せりのサラダ 大根フリット(夢農楽の大根) しめじとにんじんのおみそ汁(あいよ農場のお味噌) でした。 ひなまつりということで、はまぐりも考えましたが あまりの高さにびっくりして 断念しました…。 昨日、買物にいったとき 「中国生まれ、日本育ちのはまぐり」 というのが、国産のものよりかなりお安く売っていたのに ちょっとうけました。 さて、今日は、からっぽ食堂閉店後に、gris sourisへ行きました。 3月15〜19日に行われるgris sourisのイベント「春の色いろ」で出すランチプレートとお菓子の試作品を 店主のリナさんに食べてもらおうと思い。 試作品を弁当に詰めました。 桜花の塩漬けとせりの玄米ごはん、せりのさらだ、大豆ナゲットです。 この他に、ごはんのキッシュ、レモンのパウンドケーキ、ほうじ茶のプリンを持っていきました。 お昼を食べたというリナさんに、無理矢理?ご試食いただき おおむね好評で、ほっとしました。 その後、頓挫していた編み物のレクチャーをうけ 「春の色いろ」のDMを頂いて帰りました。 このDM、素敵だなあと思って、きいたら 「ハルさん」というリナさんのお友達が担当されているのだそうです。 リナさんとハルさんは、なかなか運命的な出会いをされて それ以後、gris sourisのHPもこれまでのイベントのDMも全てハルさんのデザイン。 好きなテイストが似ているからイメージの伝達がしやすいと言っていました。 そんな関係っていいよなあ。 gris sourisのblogにも、「春の色いろ」の情報がアップされています。 http://grissouris.exblog.jp/14341660/ 「からっぽ食堂」の名を見つけて、喜んでしまうわたしです。

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2011.3.2 黒板コンプレックス

by Natsuki  2011 年 3 月 4 日 – 02:12  category 毎日の食事

今日のメニューは 里芋としめじのスープカレー 大根のアンチョビ和え(夢農楽の大根) 蒸しにんじん(あいよ農場のにんじん) 大豆のスープ でした。 蒸しにんじんで使ったにんじんは この間、あいよ農場にお邪魔したときに お土産として、一本抜かせてもらったものです。 おいしいにんじんなので、蒸したり生でたべたり あんまり何もしないほうがよい気がする。 さて、からっぽ食堂、黒板を購入しました。 理由はありません! ただ、黒板にメニューを書きたかったんです! しかしね、わたし、チョークでうまく字がかけないんですよ…。 そもそも、中学校ぐらいから黒板の文字にコンプレックスを持ってまして。 当時、バレー部だった私は 毎日休み時間中に、1階にある部活用連絡黒板に、 部長が書いたその日の活動内容を確認しにいっていました。 歴代の部長は、字が上手で見ていて気持ちよかったのですが いざ、自分がそれを書く番になったとき あまりの拙さに愕然としたものです。 以来、黒板の文字をうまく書ける人がうらやまくしてくしょうがなくって…。 これから毎日書いていけば、うまくなるかも と期待しつつ。

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2011.3.1 気合い入っている系

by Natsuki  2011 年 3 月 4 日 – 02:02  category 毎日の食事

3月となりました。 今日は 鶏粥 大豆のナゲット 大根のナムル でした。 鶏粥はリベンジですね。 今日は、ちゃんと出汁がでました。 熱湯に入れるってのがポイントなのかな。 大豆のナゲットは、今度、gris sourisで出すランチプレートに 入れようと思って、試作兼ねて作りました。 我が食堂の味方、大根は今日はナムルになりました。 初めて作ったけど、なかなかおいしくできました。 社員にも好評でした。 これで大根の魅力ポイントがまたアップ! 今日のメニューは、初めて作ったメニューばかりだったので 珍しモノ好きのテラからは 「今日は気合い入ってる系ですね」 と言われました。 いつも入ってるけどね!!

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2011.2.28 ピンクかラベンダーか

by Natsuki  2011 年 3 月 4 日 – 02:01  category 毎日の食事

前日のアースデイマーケットに出店されていた、印西の農家さん、「夢農楽」さんの赤かぶです。 きれいな色だなあ。 形も立派です。 しばし、見とれてしまいます。 で、包丁でざくっと切ってみたら やっぱりきれいなのでもう一枚。 そして、これがスープに。 淡い春色なスープとなりました。

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2011.2.23 大根の話

by Natsuki  2011 年 3 月 4 日 – 01:54  category 毎日の食事

今日のお昼は 鶏肉のネギ焼き セロリの味噌炒め(土肥さんのセロリ) 大根のアンチョビ和え(あいよ農場の大根) 手前味噌汁(田内先生のお味噌) でした。 今日、社員より 「大根登場率が高いですねー」という意見がありました。 食堂を始めてから、大根は重宝すると感じ始めました。 かつて、一人暮らしをしていたときはめったに買わなかったのですが 野菜の副菜をつけようと思ったとき 生でもおいしいし、みそ汁にもいれられるし、煮ても、揚げてもうまい。 しかも、もちが比較的良いし。単位当たりのお値段がお安い。 いいところがいっぱいなんです。 わが、食堂の味方!大根!万歳!

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2011.1.16 昼 出ましたカレー

by Natsuki  2011 年 2 月 18 日 – 22:22  category 毎日の食事

今日のお昼は、からっぽ社員のテラも、出張で不在だったため Karappo25歳コンビの吉際くんと佐川くん、+私で食べました。 そして出ました!カレー週一現象!(詳しくは→http://www.kashico.net/?p=284) 今日は、ほうれん草カレーだよ!! <献立> ほうれん草カレー にんじんの白和え 田内先生の「手前味噌」汁 食後は漫画の話とアニメの話とAKBの話でひとしきり盛り上がりました。